Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

La mimolette tient sa couleur orange d'un colorant naturel appelé le roucou, un arbuste originaire d'Amérique. Le fruit, qui n'est pas comestible, est très riche en caroténoïde, ce qui lui permet, une fois séché et réduit en poudre de colorer en orange (couleur des carottes, vous l'aurez compris). Dans la législation européenne on l'appelle E160b.


Merci à marmiton pour la photo.